Kestane balının 17 faydası

Yapılan araştırmalarda, kestane balı ve tarçın karışımının birçok hastalığa iyi geldiği de tespit edildi. Kestane balı her türlü hastalıkta herhangi bir yan etkiye sebep olmaksızın kullanılabilmektedir. Bugünün tıp ilmi kestane balının tatlı olmasına karşın doğru dozlarda alındığında şeker hastaları için tehlikeli olmadığını kabul etmektedir. İşte kestane balını faydaları...

Artrit

Bir kısım kestane balı 2 kısım ılık su içerisine koyup üzerine bir çay kaşığı toz tarçın ilave ederek bir krem elde edilir. Bununla vücudun ağrıyan yerlerine masaj yapılırsa 1-2 dakika içerisinde ağrının azaldığı görülür. Artritli hastalar bir bardak sıcak su içerisinde 2 kaşık kestane balı ve bir çay kaşığı toz tarçını eritip sabah akşam alabilirler. Eğer düzenli olarak alırlarsa Kronik Artriti olan hastalar bile tedavi olabilirler. Kopenhag Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmada; kahvaltıdan önce bir yemek kaşığı kestane balı ve ½ çay kaşığı toz tarçını alan 200 hastadan 73 ü bir hafta içerisinde şifa bulmuşlar geri kalan yürüyemeyen ve hareket edemeyen hastalar da bir ay içerisinde şifa bulmuşlardır.

Bağışıklık sistemi

Her gün kullanılan kestane balı ve tarçın bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve vücudu bakteri ve virüs saldırılarına karşı korur. Araştırmacılara göre kestane balı birçok vitamin ve büyük miktarda demir içermektedir. Kestane balının düzenli kullanılması akyuvarlar içerisindeki bakteriler ve virüslerle savaşan korpuskülleri de kuvvetlendirir.

Diş ağrısı

Bir kaşık toz tarçın ve 5 tatlı kaşığı kestane balı karışımı ağrıyan dişe tatbik edilir. Ağrı kesilene kadar günde üç defa tatbik edilir.

Hazımsızlık ve grip

Toz tarçın 2 kaşık kestane balı üzerine serpilip yemekten önce alındığında asit oluşumunu ve hazımsızlığı önler İspanya da yapılan bir araştırmada kestane balı içerisindeki bir maddenin grip mikroplarını öldürdüğü ve hastaları gripten koruduğu saptanmıştır.

İdrar kesesi enfeksiyonları

İki kaşık toz tarçın bir tatlı kaşığı bal ılık su içerisinde eritilip içilir. İdrar kesesindeki mikroorganizmalar üzerinde etkilidir.

Atkestanesinin kanser hastalığına etkileri

Japonya ve Avustralya'da yapılan bir araştırmada mide ve kemik kanserleri üzerinde başarılı olunmuştur. Bu tür kanserlere yakalanan hastalar günde bir kaşık kestane balı ve bir kaşık tarçını bir ay süreyle günde üç defa almalıdırlar.

Kalp hastalıkları

Kestane balı ve tarçınla bir karışım yap ve bunu her sabah kahvaltıda reçel veya marmelat yerine ekmek üzerine sür. Bu uygulama arterlerdeki kolesterolleri eriterek hastaları kalp krizinden korur. Bu uygulama ile daha önce kalp krizi geçirmiş kişiler ikinci krizden kilometrelerce uzakta olacaklardır. Bu uygulamayı düzenli olarak yapan kişilerde solunum güçlüğü ortadan kalkacak ve kalp atışları kuvvetlenecektir.

Kısırlık

Eski Yunan ve Ayurvedikler, balı yıllardır erkeklerin spermalarını kuvvetlendirmek için kullanmışlardır. Gebe kalamayan kadınlar bir tutam toz tarçın ve yarım tatlı kaşığı kestane balını gün boyunca bir sakızla çiğnediklerinde tükürükle karışarak yavaş yavaş emilerek etkili olmaktadır. Amerika Meryland'da evli bir çiftin 14 yıldır çocuğu olmamış ve ümitlerini de kaybetmişlerdir. Bu uygulamalar kendilerine anlatılmış ve yukarıda belirtilen kürün uygulamasına başlandıktan birkaç ay sonra ikiz çocuklarının olacağı tespit edilmiştir.

Kolesterol

İki kaşık kestane balı Üç tatlı kaşığı toz tarçın 450 gr. demlenmiş çay içerisinde eritilerek içildiğinde kan kolesterol seviyesi 2 saat içerisinde % 10 düşecektir. Artrit hastalarına tavsiye edilen kür de günde 3 defa kolesterol hastaları için uygulanabilir. Adı geçen dergideki bilgilere göre günlük gıda ile alınan bal bile kolesterolün düşmesine yardımcı olabilir.

Mide ağrıları

Kestane balı ve tarçın kürlerinin mide ağrıları için olduğu kadar mide ülserleri için de yararlı olduğu saptanmıştır.

Gaz

Hindistan ve Japonya'da yapılan araştırmalar kestane balı ve tarçının midedeki gazı giderdiğini göstermiştir.

Atkestanesi ile saç dökülmesi sorunlarının tedavisi

Saçı dökülenlerle tepesi açılanlar sıcak zeytinyağı içerisine bir kaşık bal bir tatlı kaşığı toz tarçın ilavesiyle elde edilen krem banyodan önce başa sürülür ve yaklaşık 15 dakika bekledikten sonra yıkanır. 5 dakikalık bir uygulama dahi etkili olabilir.

Sivilceler ve deri

3 kısım bal 1 kısım tarçın ile bir krem yapılır. Bu krem uykudan önce sivilceler üzerine sürülür. Sabahleyin ılık su ile yıkanır. Eğer 2 hafta süreyle her gün uygulanırsa sivilceleri kökünden çıkarır. Egzama, mantar ve diğer deri enfeksiyonlarında eşit miktardaki kestane balı ve tarçın karışımı uygulanır.

Soğuk algınlığı

Bir kaşık ılıtılmış bal ve 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın günde üç defa yenir. Bu uygulama birçok kronik öksürük, soğuk algınlığı ve sinüslerin temizlenmesi için de geçerlidir.

Yaşlılık

Kestane balı ve tarçınla hazırlanan çay düzenli alındığında yaşlılık harabiyetini önler. 4 kaşık kestane balı, 1 kaşık toz tarçın 3 bardak su içerisinde kaynatılarak bir içecek hazırlanır. Günde 3-4 defa ¼ bardak miktarında içilir. Deriyi diri, taze ve yumuşak tutar yıpranmasını durdurur.

Yorgunluk

Araştırmayı yapan Dr.Milton bir bardak su içerisinde ½ kaşık bal ve biraz toz tarçının her gün kuşluk vakti ve vücut direncinin düşmeye başladığı takriben saat 15.00′te alındığında bir hafta içerisinde canlılığın arttığını tespit etmiştir.

Zayıflama

Bir bardak kaynar su içerisine eşit miktarda kestane balı ve tarçın konup karıştırılır. Her gün kahvaltıdan yarım saat önce aç karnına ve yatmadan önce içilir. Düzenli uygulanırsa kilo verilir. Ayrıca bu karışım düzenli olarak içildiğinde yüksek kalorili diyet alınsa bile vücutta yağın birikmesine engel olur

Doğal kestane balını nasıl bulabilirim?

Doğal kestane balı

Kestane balı, aromatik kestane çiçeklerinden oluşan nektar balı olarak adlandırılan ballara verilen addır. Kestane ağaçlarının yoğun olduğu bölgede konumlandırılan kovanlar tarafından, arı sürülerinin kestane ağaçlarının çiçeklerini ziyaret etmesi ile üretime başlarlar.

Bir eleştiri getirmek gerekirse; tamamen saf kestane, lavanta veya çam balı pek mümkün değildir. Genel olarak hangi ağacın yoğunluğu varsa öyle adlandırılır. Doğal kestane balına değinecek olursak;

• Rengi kesinlikle koyudur. Sarı bal renginin kahverengiye geçme durumudur diyebiliriz.
• Soğukta veya buz dolabında bir süre sonra şekerlenme yapar.
• Saf ve doğal olan bu ballar ateşle yakılabilir.

Bu gibi özellikler başlıca bilinenlerdir fakat en nihayetinde veri analizi yapılmadan yani laboratuvar ortamında test edilmeden, fikir yürütmek pek sağlıklı değildir.

Kestane balı alırken analizi olup olmadığını sormak ve işletme kaydına bakmak akıllıca bir durumdur. Bal üreticilerine ulaşmanız daha akıllıca olur. Nedeni ise; marketlerde satılan sanayi tipi ballar, seri üretim gerektirdiği için doğal ortamda üretilen ballar daha sağlıklı olması muhtemeldir.

Kestane Balı Fiyatları

Kestane balı, vücuttaki yaraların tedavisinde antibiyotiklerden daha etkilidir ve bu, yapılan araştırmalarla ortaya çıkmıştır. Türkiye’de en kaliteli kestane balı da belli başlı bölgelerde olmaktadır. Bu bölgelerden biri de Kastamonu İnebolu’nun yüksek kesimleridir. Arılar, kestane çiçeklerinin nektarından organik kestane balını üretmektedir. İnsan müdahalesi olmadan yüzde 100 doğal olan kestane balı fiyatları da doğal olmayan yöntemlerle elde edilen ballardan daha yüksektir. Ayrıca kestane balının tek seferde çok fazla tüketilmemesi gereklidir. “Deli bal” olarak nitelendirilen kestane balının fazla tüketilmesi, çeşitli rahatsızlıklara neden olabilmektedir. Bu balın fiyatının diğer ballara oranla yüksek olmasının nedeni de kestane çiçekleri döneminde yapılabilmesidir. Bu nedenle de çiçek balları ya da organik olmayan ballarda olduğu gibi kestane balının yılın her günü üretilmesi söz konusu değildir.

Kestane balının antiseptik etkisi vardır. Arılar bal üretirken glikoz oksidaz enzimini eklemektedir. Bu enzim balın içinde bulunan doğal şekerden çok az miktarda hidrojen peroksidin üretilmesine yol açmaktadır. Balın içinde kendiliğinden bulunan hidrojen peroksit sürekli olarak yenilenmekte, bunun sonucunda da yaralardaki bakterilerin yok edilmesi için kestane balı yeterli olmaktadır. Kestane balının kanı temizlediği, kemikleri güçlendirdiği de bilinmektedir. Arıların kestane çiçeklerinden nektar toplaması ortalama olarak 30 ila 40 gündür. Mevsimin ve hava şartlarının çok iyi olduğu dönemlerde kovan başına 10 ila 15 kilo kestane balı üretilebilmektedir. Üretimi kısıtlı olması nedeniyle de kestane balı fiyatları, diğer ballarla kıyaslandığında daha fazladır. İnebolu’nun yüksek kesimlerinden insan müdahalesi olmadan imal edilen kestane balına ulaşmak için sipariş vermek yeterli olmaktadır. Sipariş sonrasında teslim edilen her bal, yüzde 100 organik baldır. Ayrıca kestane balının balmumu da tamamen organiktir ve dolayısıyla insan sağlığı üzerinde olumsuz etkisi bulunmamaktadır. Bazı balmumunun petrol türevi olan parafinden yapıldığı bilinmelidir.

'Balda tekelleşme var'

Türkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birliği Başkanı Şahin, "Bal üreticiden 11 liraya alınıyor, markette 45 liraya satılıyor. Balda tekelleşme var." dedi.

Türkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birliği Başkanı Ziya Şahin, üreticiden alınan balın fiyatı ile raf fiyatının arasında büyük farklar bulunduğunu belirterek, balda tekelleşmenin olduğunu iddia etti.

Türkiye Arı Yetiştiricileri Birliği Merkez Birliği Başkanı Şahin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de üretilen balların kalitesinin tüm dünyada kabul gördüğünü söyledi.

Türkiye'de yeterince arı varlığının olduğunun altını çizen Şahin, arıcıların dünyanın en kaliteli ballarını üretmek için gece gündüz demeden çalıştıklarını ifade etti.

Üretilen balların kimlik kazanması için çalıştıklarını anlatan Şahin, "2017 yılında İstanbul'da düzenlenen Dünya Bal Kongresinde yapılan bal yarışmasında Türkiye balları dünyanın en iyisi seçilmiştir. Türkiye ballarında kalite sorgulaması hiç gerekmiyor. Dünyanın en kaliteli balı Türkiye'de üretilmektedir. Çam balımızı kimliklendirdik. Kestane, geven, ayçiçeği ve pamuk balları da Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alması için bilimsel çalışmalar yapılıyor." şeklinde konuştu.

"PAZARLAMA KONUSUNDA CİDDİ SIKINTILARIMIZ VAR"

Şahin, 2018 yılında çam balındaki artışa rağmen bal üretiminin genelinde yüzde 50 oranında azalış olduğunu, yıllık bal üretim ortalamasının da 70 bin tonda kalındığını aktardı.

Pazarlama konusunda ciddi sıkıntıların yaşandığını aktaran Şahin, geçen yıl bal üretim maliyetinin kilogram başına 17 lira olmasına rağmen tüccarın balın kilogramını arıcıdan 11 - 12 liradan aldığını belirtti.

Tüccarın alışı ile raf fiyatında büyük fark olduğunu anlatan Şahin, "Geçen yıl üreticinin bal maliyeti kilogram basında 17 lira 40 kuruş, arıcılardan balın alışı ise 11 -12 lira arasında, marketlere gittiğinizde ise balın kilogramı 40 - 45 lira arasında. Bu bütün dünyanın sorunu. Biz bu sorunu çözmek istiyoruz. Bu konunun ele alınması için gerekli bakanlıklara başvurularda bulunduk. Bal üreticiden 11 liraya alınıyor, markette 45 liraya satılıyor. Balda tekelleşme var. Artık bakanlığın elimizden tutmasını istiyoruz." diye konuştu.

Kestane balı, ilaç sanayisinde kullanılacak!

DÜZCE-Kaba, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Karadeniz ve Marmara bölgelerinde kestane balı üretildiğini, iki bölge arasında lezzet ve yoğunluk açısından fark olduğunu söyledi.

Karadeniz'de üretilen balın, meyvenin ve kestanenin daha lezzetli ve kıvamlı olduğuna işaret eden Kaba, "Bizim bölgede 350-400 ton civarında üretim var, diğer illerde bize nazaran çok az. Kestane balında Düzce'nin öne çıkmasının sebebi, kestane balın önü ve arkasında üretilen ballardan ayırmamız" diye konuştu. Kaba, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Tek çam değil, sadece kestane balını sağmamız bizim özelliğimizi artırıyor. Kestane mevsiminden önceki balları alırız, sonunda da ballarımızı sağarız. Bu nedir- Saf kestane üretimi var. Diğer bölgelerde ilkbaharda alınan kestane sonunda sağılır. Artık orada orman gülü balı da olur, diğer çiçek balları da olur ama bizim Düzce'nin özelliği paketleme tesisimiz olduğu için bunları çok rahatlıkla ayrıştırıyoruz. Bu nedenle balımızı çok rahat dolduruyoruz. Orman gülü balı ile karışık olursa ilgili bakanlık doluma izin vermiyor."

-Bal ormanları-

Kaba, Türkiye'de kayıt altına alınan üretim kapasitesinin olmadığına işaret ederek, ürettikleri 400 tonun 15 tonunu resmi olarak doldurduklarını, o nedenle ölçümlemenin doğru olmayacağını savundu.

Kestane balının en fazla Zonguldak ve Düzce'de üretildiğine dikkati çeken Kaba, "Ortalama 150 ton olsa 8-10 vilayette bin tonun üzerinde üretim yapıldığı tahmin ediliyor" ifadesini kullandı.

Kestane balı üretimini artırmak için bal ormanlarının kurulduğunu, bakanlık nezdinde çalışmalar başlatıldığını anlatan Kaba, şunları söyledi:

"Mevcut ormanları iyileştirme, arıcılarımıza düzenli arılıklar sağlama, boş olan yerlere de kestane ormanları kurmak adına ufak çaplı çalışmalar yapacağız. Bölgemiz Şifalı Su mevkisine daha önce kestane ve bal ormanları dışında çam ekildi fakat doğa bunu kabul etmedi. Tekrardan kestanelikler çıkmaya başladı.

Zorlamayla hiçbir şey olmuyor. Bizim doğal olarak kestaneliklerimiz var. Bunları iyileştirmek için kestanelerde seyrekleştirmeye dikkat edilecek, kesimler yapılmayacak, etrafı boşaltılacak. Ulaşamadığımız çok yer var. Buralara ulaşmak için yeni ormanlık açık arazilerde 10 ve 15 dönümlük yerlerde kestane ağırlıklı çalışmalar yapacağız.

Orman ve Su İşleri Bakanlığı'nın buna yönelik çalışması var. Akçakoca'da 30 bin hektarlık alanın orman sayıldığı ve onların vatandaş tarafından kullanıldığı, bunların 49 yıllığına vatandaşlara kiralanması, sadece fındık ekilmemek kaydıyla kestane ormanı, ceviz, ıhlamur gibi çalışmalarla bize vereceklerini söylediler. Bunların hepsinde kestane ormanlarını düşünüyoruz."

-Kestane balı ilaç sanayisinde kullanılacak-

Kaba, kestane balının hem antibiyotik hem de antioksidan özelliğinin bulunduğuna işaret ederek, balın öksürük ve gribal enfeksiyonlar dahil bazı hastalıklarda kullanılabildiğini vurguladı.

"Bir tek ölüme çaresi yok, her yönüyle faydası var" diyen Kaba, "Kestane balı artık satılık bal değil, ilaçlık bir bal olacak. Çalışmalarımız oraya doğru gidiyor. İnşallah bunu da başaracağız. Kestane balını sofralıktan çıkaracağız, destekleyici ilaç olarak ilaç sanayisinde kullanmayı düşünüyoruz. O yüzden kestane balı Türkiye için çok önemli" şeklinde konuştu.

İklim şartlarının elverişli olması halinde üretim kapasitesini 500 tona çıkartmayı hedeflediklerini aktaran Kaba, kendi çocuklarına yedirmeyecekleri balı raflara asla çıkarmadıklarını vurguladı.

Kestane balının faydaları

Doğal Kestane Balı Faydaları:
Diğer birçok bal gibi, kestane balının da sağlık için birçok faydalı özelliği vardır.

Kestane balının Antienflamatuar, Antibakteriyel, Antiaging, Antimikrobiyal, Antioksidan özellikleri, mineraller ve vitaminler bakımından zenginliği tespit edilmiş ve aşağıdaki durumlarda tedaviye ve vücuda destekleyici olduğu yönünde makaleler yayınlanmıştır.

• Mikrop öldürücüdür.
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı saplar.
• İltihap azaltıcı etkiye sahiptir.
• Öksürük ve solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisinde çok etkilidir.
• Bronşit, anjin, grip ve soğuk algınlığı için tavsiye edilir.
• Yüksek derecede uyarıcı özelliği ile cinsel gücü arttırıcıdır.
• Yüksek miktarda enerji depolamanızı sağlar, vücuda kuvvet verir.
• Açık yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
• Boğaz ve mide astarı üzerinde koruyucu tabaka oluşturarak şikayeti yatıştırır.
• Boğaz ağrısına faydalıdır.
• Ülser ve gastrit için faydalıdır.
• Kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını düşürür.
• Kansızlığa karşı faydalıdır. Anemiyi iyileştirir.
• Sivilce tedavisi için tavsiye edilir. Akneleri kurutur.
• Böbrek ve idrar kesesi enfeksiyonlarında tedaviye yardımcıdır.
• Cildi sıkılaştırır, daha genç ve taze bir görünüm sağlar.
• Prostat şikayetlerini azaltır.
• Hemoroit oluşumunu önler.
• Sinirleri ve kan damarlarını güçlendirir.
• Karaciğer yorgunluğu ve şişmesine karşı iyidir.
• Mideyi kuvvetlendirir.
• Yaşlanmaya karşı etkilidir.

Artık Kestane balı hakkında her şeyi biliyorsunuz. Tek yapmanız gereken bir kavanoz Polatbey Çiftliği Doğal Kestane balı almak ve sabah akşam aç karnına bir tatlı kaşığı tüketmektir.

Kestane Balı Altınla Yarışıyor!

Samsunlu arıcılar kestane balı üretiminin mevsim normalleri dışındaki yağış ve kuraklık gibi nedenlerle bu sezon 600 tondan 40 tona gerilemesinin sıkıntısını yaşıyor

Samsun Arı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Rasim Kaplan, geçen yıl 60-70 liraya satılan kestane balının bu yıl 110 TL’den satıldığını söyledi.  Fiyatlardaki bu artışın nedenini mevsim şartlarına bağlayan Kaplan, 'Mevsim normalleri dışındaki yağışlar ve ardından yaşanan kuraklık bal rekoltesini olumsuz etkiledi’ dedi.

100-110 TL’DEN SATILIYOR

Kestane balının bu sene cep yaktığını belirten Kaplan, 'Geçen yıla göre fiyatı ikiye katlandı. Geçen sene kilogram fiyatı 60-70 TL iken bu sene 100-110 TL. Piyasada kestane balı diye satılan ballar var. Gürcistan’dan kestane balı getirdiklerini söylüyorlar. Karadeniz’de uygun iklimi bulmayan bal Gürcistan’da mı oldu?Kestane balı adı altında sahte bal satanlara kesinlikle itibar etmeyin’ diye konuştu.

KESTANE BALI YOK DENECEK KADAR AZ

Kestane balının yok denecek kadar az olduğunu ifade eden Kaplan, 'Karadeniz’deki kestane ağaçlarında iklim şartlarından dolayı bu sene kestane balı olmadı. Kestane ağacının çiçekten tomurcuk hale geçmesi için 10-15 günlük süreye ihtiyacı var. Haziran ayında uygun iklim yaşanmadığı için bal olmadı. Yağmur çiçeği çürüttü, ardından gelen kuraklık nedeniyle çiçek hiç canlanamadı. Bu balın kalitesini de etkiliyor. Geçen seneki kalite ve kıvam bu seneki kestane balında yok’ dedi.

SAHTE KESTANE BALINA DİKKAT!

Kestane balının antioksidan içermesi nedeniyle astım bronşit gibi hastalıklara iyi geldiğini ve oldukça rağbet gördüğünü de belirten Kaplan, 'Hastası için kestane balı soranlar oluyor. Bazı satıcılar içerisinde kestane aroması bulunan balları kestane balı diye vatandaşlara satıyor. Üretimde düşüşü fırsat bilen bazı sahte satıcılar, içlerine glikoz, şeker ya da Mısır şurubu, boya, koku ve çeşitli kimyasal maddelerle sahte ürünler satıyorlar. Bu konuda vatandaşlar duyarlı olsun, aldanmasın’ diye konuştu.

Balın rengi her şeyi anlatıyor!

KTÜ Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı:

"Koyu renkli ballar antioksidan bakımından, açık renkli ballar ise anti mikrobiyal aktivite bakımından zengin"  "Pahalı bal iyi baldır? bu yanlış" “Yaptığımız araştırmada Hakkari’deki çiçek balımızın dünyada öne çıkan ve Yeni Zelanda’da üretilen 'Manuka Balı'ndan daha yüksek aktiviteye sahip olduğunu gördük” "Kestane balları çok yüksek aktiviteye sahip, meşe balları çok yüksek anti mikrobiyal aktiviteye sahip" "Kestane Balı'nda dünyada birinciyiz"

Koyu renkli balların antioksidan bakımından, açık renkli balların ise anti mikrobiyal aktivite bakımından çok zengin olduğu belirtildi.Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Fen Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, Türkiye'nin dünya bal üretiminde Çin ve Arjantin'in ardından 3. sırada bulunduğunu belirterek Türkiye menşeli balların dünyada öne çıkan ve Yeni Zelanda’da üretilen “Manuka Balı'ndan daha yüksek aktiviteye sahip olduğunu söyledi.

Özellikle koyu renkteki balların antioksidan bakımından çok zengin olduğunu kaydeden Kolaylı, “Ancak ballarında kendi aralarında fonksiyonları var. Biz bunlara biyolojik aktivite diyoruz. Bu biyolojik aktivitede örneğin bir bal antioksidan bakımından zengin olabiliyor. Başka bir bal anti mikrobiyal aktivitece zengin olabiliyor. Farklı bir bal yaraların iyileşmesinde etkisi daha yüksek olabiliyor. Dolayısıyla kendi aralarında farklılıklar bulunabiliyor. Ülkemizde koyu renkten açık su rengine kadar ballarımız var. Bunların da insanlar için faydalı yönleri farklı farklı olabiliyor. Yaptığımız araştırmalar şunu gösteriyor. Koyu renkli ballar antioksidan bakımından çok zengin. Açık renkli ballarımız da anti mikrobiyal aktivitece çok zengin olabiliyor. Dolayısıyla bu balların enfeksiyon oluşturan bakterilere karşı anti bakteriyal yani antibiyotik etkileri yüksek" açıklamasında bulundu.

Hakkari çiçek balı Manuka Balı'na rakip

"En son yaptığımız araştırmaya göre, dünyada öne çıkan bir bal var; Yeni Zelenda’nın Manuka Balı" diyen Kolaylı "Bu balın kendi arasında 4-5 çeşidi var. Manuka Balı'nın dört ayrı faktörünü elde ettik. Türkiye’deki bazı öne çıkan ballarla anti mikrobiyal aktivitesi yönünden karşılaştırdık. Bu bal çok pahalıya satılıyor ve anti mikrobiyal aktivitesi de çok yüksek olduğu ileri sürülüyor. Karşılaştırdığımız zaman Türkiye menşeili balların ondan çok daha yüksek aktiviteye sahip olduğunu gördük. Kestane balları çok yüksek aktiviteye sahip. Meşe balları çok yüksek anti mikrobiyal aktiviteye sahip. Hakkari’deki çiçek balımız Manuka balından çok daha yüksek aktivite gösterdi” dedi.

"Hiç arı görmemiş bal; sahte bal"

Piyasada sahte balın tam olarak tespit edilemeyeceğine dikkat çeken Kolaylı, “Bir sahte bal furyası çıktı. Kaliteli bala bile sahte gözüyle bakılıyor. Bu çok yanlış. Pahalı bal iyi baldır? bu yanlış. Çok pahalı bal, bazen çok kötü olabiliyor. Çok ucuz bir bal da çok iyi olabiliyor. Bu tamamen pazarlama politikası. Öyle arıcılar var ki çok kaliteli ballar üretiyorlar ancak pazarlayamıyorlar, satamıyorlar. 150-200 TL satılan ballar görüyoruz. Öteki ballar kadar iyi çıkmıyor. Analizlerinde zaten şeker hemen kendini gösterebiliyor. Çay şekerinin balda hiç tespit edilememesi lazım. Balda az miktarda bile tespit edilebiliyorsa bu arıya bol miktarda şeker yedirilmiştir. Yani şekerle beslenmiştir diyoruz. Hiç arı görmemiş bala biz sahte bal diyoruz. Sahte balı vatandaş anlayamaz. Fiziksel yöntemlerle de bunu anlamak mümkün değil. Bu ancak laboratuvar ortamında anlaşılır. Bal öyle bir kompleks bileşime sahip ki her şeyi kapatabiliyor. Bal kristalize olabilir özellikle açık renkli ballar çok daha kolay kristalize olurlar. Koyu renkteki ballar zor kristallenirler. Bu da balın bileşimindeki şeker miktarıyla orantılı.Sahte bal üreticilerine karşı büyük bir mücadele olduğunu görüyoruz. Son zamanlarda sosyal medyada, reklamlarda pek görünmüyorlar. Bunlar güzel memnuniyet verici. Zaten analizlerde de sahte bal olduğu ortaya çıkıyor ve cezalar alıyorlar. Tarım Bakanlığı bunlarla mücadele ediyor” diye konuştu.

"Karadeniz, bal üretim cenneti"

Karadeniz’in bal üretim cenneti olduğunu ifade eden Kolaylı, “Bölgenin bitki çeşitliliği zengin olduğu için bal üretiminde de bölgemiz öne çıkıyor. Doğu Karadeniz Dağları, yaylaları birer bal üretim cenneti diyebiliriz. Örneğin Ege Bölgesinde, Çam Balı çok değerli bir bal. Dünya Çam Balı üretiminin yüzde 80’nini Türkiye karşılıyor. Çam Balı'nda da çok iddialıyız. Kestane de de iddialıyız. Kestane üretiminde Türkiye dünyada belki birinci yada ikinci sırada o kadar ki iddialıyız. Kestane Balımız sofralık bir bal değil. Tıbbı değeri yüksek bir bal. Bu balı hastalık yani şifa amacıyla tüketmeliyiz. Özellikle kış günü çocuklarda, yaşlılarda enfeksiyona karşı tüketilmesi tavsiye edilir. İlaç almaktansa bal şerbetinin içerisinde limon, zencefil katılabilse çok güzel bir şifa kaynağı olur. Biz buna Apiterapi diyoruz. Apiterapi arı ürünleriyle yapılan her çeşit tamamlayıcı tedavi, tıbbın bir parçası. Bizim aslında eski geleneksel tıbbımız Apiterapi. Kimyasal ilaçlar ne zamandır üretiliyor. Belki 100 yıldan fazladır üretiliyor. Ondan önce insanlar doğal ürünlerle tedavi oluyordu. Yani arı ürünleriyle tedavi oluyordu” şeklinde konuştu.

"Genellikle emekliler arıcılık yapıyor"

Arıcıların genellikle emeklilerden oluştuğuna dikkat çeken Kolaylı, son yıllarda azalan bal üretimini zirai ilaç kullanımına bağladı. Kolaylı, “Arı ölümleri çok oluyor. Bunun sebebi zirai ilaçlar. Bunun yanı sıra arıların hastalıklarıyla mücadelede kullanılan çeşitli ilaçlar arıların topluca ölümüne neden oluyor. Dolayısıyla bal rekoltesi düşebiliyor. Türkiye’deki arıcıların yaş ortalamasının yüksek olması. Emeklilikten sonra, ya öğretmenler, ya imamlar daha çok bu işe merak sarıyor. Bu meslek gözüyle değil de hobi olarak bakıyorlar. Para kazanmak amacıyla değil, hobi yan gelir gözüyle bakıyorlar. Ancak doğrusu bu değil. Doğrusu interneti, sosyal medyayı çok aktif kullanabilen gençlerin bu işi yapması gerekir. Gençlerin eğitim alarak bu işi yapmaları gerekiyor. 60-70 yaşındakiler bildiği klasik yöntemi uygular yeni bir şey kazandıramazsınız” ifadelerini kullandı.

"Deli bal tansiyon ilacı olarak kullanılabilir"

Halk arasında deli bal olarak bilinen Orman Gülü Balı'nın gelecekte tansiyon ilacı olarak kullanılabileceğini kaydeden Kolaylı, “Orman Gülü balımız halk arasında deli bal olarak anılır. Bu balın üzerine milletçe çok eğilmeliyiz. Bu balımız tıbbı değeri yüksek bir bal. Ancak tansiyon düşürüyor, kalp çarpıntısı yapıyor diye insanlar rahatlıkla tüketemiyorlar. Bu bal gelecekte ilaç olacak. Belki de tansiyon ilacı olabilecek nitelikte bir bal. Bunun yanı sıra Çam Ballarımız çok değerli. Bütün ballarımız çok değerli. Yeter ki hile katılmadan üretilsin. Bal üretiminde Çin önde. Kovan sayısı bizden çok fazla. Çin’den sonra Arjantin ve Türkiye sıralamayı alıyor” dedi.

"Araplar bala çok meraklı"

Özellikle Körfez ülkelerinden bölgeye gelenlerin bal satın aldıklarını vurgulayan Kolaylı, şunları söyledi:“Körfez ülkelerinden gelenler, gözlemlediğimiz kadarıyla çok bal alıyorlar. Direkt olarak belki ihracatımıza yansımıyor ancak ilimize gelen turistler çok bal satın aldığını görüyoruz. Dolaylı olarak aslında yurt dışına bal ihracatımız var. Bu bakımdan özellikle turistlere bu balları çok iyi pazarlamamız lazım. Araplar'ın bizim bala çok ilgisi var. Zaten çalışmalarımızdan biri de balımızı dünya literatüre sokmak. Özellikle ballarımızın tanıtımına daha çok önem vermeliyiz."

"Anzer Balı'nın soranı çok"

Trabzon'da bal satışı yapan Erdal Şahin ise Arap turistlerin bala çok ilgi gösterdiğini belirterek "Üretilen ballarımıza genelde yerli ve yabancı turistler ilgi gösteriyor. Daha çok organik bal satıyoruz. Arapların bala daha çok ilgi gösterdiğini söyleyebiliriz.Bunun yanında yerli turistlerimiz de bala ilgi gösteriyor. Ballarımız daha ziyade tedavi, ilaç amaçlı tercih ediliyor. Bunun yanı sıra kahvaltılık ballarımıza da çok ilgi var. Fiyatlarımız 65 TL’den başlıyor 125 TL’ye kadar oluyor. Çiçek ballarımız 65 TL, Kestane balımız 125 TL. Kestane balı üretimi kısıtlı olduğundan fiyatı da ister istemez yukarı çıkıyor. 2-3 yıldır yeterli seviyede üretim yapılmıyor desek yeridir. Anzer Balı'nı soran çok oluyor. ancak fiyatı nedeniyle alanı sınırlı. En çok kestane ve çiçek balı satılıyor" diye konuştu

Doğal bal fiyatları

Öncelikle belirtmek gerekirse; market raflarında satılan ballar ucuz ballardır ve kesinlikle doğal bal değildir. Maalesef ki market raflarında satılan bu balların doğal bal olduğu algısı fiyat konusunda da çeşitli sorunlar yaratmaktadır.

Şöyle ki; market rafında kavanozu 15 liradan satılan çam balının doğal bal olduğunu düşünen tüketici kavanozu 80 liradan satılan doğal çam balı ile karşılaştığında satıcının fahiş fiyatla satış yaparak kendisini kandırmaya çalıştığını düşünüyor ve o satıcıya kazıkçı gözüyle bakıyor.

Oysa ki; market raflarında satılan ballar kesinlikle doğal bal değildir. Eğer kavanoz fiyatı 60 liradan aşağı çam balı, 80 liradan aşağı karışık çiçek balı, 150 liradan aşağı Lavanta Balı ve 130 liradan aşağı kestane balı satıldığını görürseniz bilin ki hileli bal almak üzeresiniz.

Bal almak için en doğru yöntem butik bal mağazalarından veya direk arıcıdan almaktır. Bu durumda bile mutlaka ve mutlaka balın analiz değerlerini gösteren raporu isteyiniz. Kavanoz üzerinde TR ile başlayan işletme numarası olup olmadığını denetleyiniz. Raporsuz ve TR ile başlayan işletme numarası olmayan balları asla satın almayınız.

Kestane balı fiyatı yükseldi!

Düzce bölgesinde elde edilen ve üst solunum yolları hastalıklarına iyi geldiği belirtilen kestane balının kilosu 50 liraya yükseldi.(2012)

Düzce merkez başta olmak üzere Yığılca ve Akçakoca bölgelerinde kovanlardan kestane balı sağımı tamamlandı. Geçen yıl kilosu 40 liradan satılan kestane balının fiyatı bu yıl 50 liraya yükseldi. Üreticiler, bu yıl kestane balının çok fazla miktarda olmadığını belirterek, fiyat artışının bu nedenle meydana geldiğini söylediler.

ŞİFA KAYNAĞI

 Türkiye’de en fazla Karadeniz bölgesindeki arıcıların elde ettiği kestane balı, farklı tadı, kokusu ve rengi ile öteki doğal bal çeşitlerinden ayrılıyor. Başta üst solunum yolları hastalıklarına iyi geldiği söylenen kestane balı, kestane ağacının fazla olduğu bölgelerde üretiliyor.


 Tazeyken buruk ve acımsı tattadır. Nişasta, sakaroz, protein, kalsiyum, fosfor ve A vitamini zenginidir. Enerji verici özelliği nedeniyle sporculara ve büyüme çağındaki çocuklara önerilir.


 Koyu kahve renkli, buruk, biraz acı, kestaneye özgü tadı vardır. Antiseptik özelliği en kuvvetli olan bal çeşididir. Kasları kuvvetlendirici kan dolaşımını düzenleyici, mide ve karaciğer yorgunluğunu giderici, bağışıklık sistemini güçlendirici etki yapar.

Bahçelerimizin vazgeçilmezidir çit bitkileri

Bahçelerimizin vazgeçilmezidir çit bitkileri. Çitlerin bahçemize katkıları doğal ve estetik görselliğin yanında yararları da çok… Rüzgara karşı perde görevi yaparak bahçemizdeki bitkileri ve bahçemize rüzgarın vereceği zarardan korur. Bunun yanında gürültü toz ve toprağı da tutup azaltabilir. Tabi ki çit bitkilerini seçerken iklim şartlarına, o bölgedeki suyun durumuna ve en önemlisi toprağın kalite ve cinsine göre karar verilmelidir. Verimsiz ve susuz bahçelere miyoforum ve servi çitler doğru bir seçim olur. Su sorunu olmayan bir bahçeye ise önereceğim pitosforum bitkisi ile mükemmel bir sonuç alırsınız. Daha yavaş büyüyen bu çitlerin bakımı daha kolay olur ayrıca ilkbahar mevsiminde açtığı çiçekler ile bahçenize güzellik katmanın yanında güzel kokusu ile de bahçe keyfinizi artıracaktır. 

Son zamanlarda yaygınlaşan hastalık ve zararlılardan dolayı çit bitkilerini seçerken dikkatli olunmalı. Özellikle miyaforum çit bitkisinde yaygın olan örgülü beyazsinek (mily bugs) sorunları yüzünden fazla tercih edilmemeye başladı. Miyaforumun yerine daha dayanıklı ve daha az etkilenen bitkiler seçilmeli. 

Yüksek çit bitkileri için boylu mazı, leylandi veya limoni servi ilk tercihleriniz olabilir. Bu türler kısa zamanda büyüyen ve aynı zamanda neme ve çürümeye karşı oldukça dayanıklı kökleri olan türlerdir. 

Çit bitkilerinin ekimi yapılırken bitkinin doğal dallanma şekline göre yapılmalıdır. Geniş yapraklıların 60-90 cm., servi çitlerin 35-40 cm. arası olmalıdır. Limoni servilerde ise 1m. aralıklarla dikilmesi uygun olur, bu çitlerin boyu 3-4 m. ye kadar ulaşır. 

Çitlerin Kesimi ve Bakımı 

Çitlerin istenilen performansa ulaşması için topraktaki besin maddelerinin tam olması yanında bakımı ve sürekliliğinin de önemi büyük. Sulama yeteri kadar yapılmalı ve vitamin takviyesi aksatılmamalıdır. En önemlisi ise çitlerin düzenli olarak kesilmesidir. Doğru, düzgün ve keskin bir kesim bunun için kaliteli aletleri tercih etmeniz gerekir. Yorulmadan konforlu çalışma yapabileceğiniz yapışmaz maddeyle kaplı keskin çit makasları veya rahat hafif ve kullanışlı ileri teknoloji çit kesme makinalarını tecih etmelisiniz. Tabi ki herzaman olduğu gibi bu konuda da GARDENA markasına güvenebilirsiniz 

Kestane Balı Üreticinin Yüzünü Güldürdü!

Kastamonu Arı Yetiştiriciliği Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Salim Şahiner, AA muhabirine, geçen yıl 50 ton civarında olan kestane balı üretimin bu yıl 70 tona ulaştığını söyledi.

Üreticilerin son yılların "en ballı" hasadını yaptığını belirten Şahiner, "Karadeniz sahilindeki ilçelerimizde kestane balı rekoltesinde son yılların üzerine çıkılması üreticilerimizi sevindirdi. Geçen yıl 50 ton olan kestane balı rekoltesi bu yıl 70 tona yükseldi. Kovanlardan alınan bal, iç ve dış piyasada tüketiciye ulaştırılıyor." dedi.

- Kilogramı ortalama 120 liradan satılıyor

Tüketicilerin kestane balı talebinin hasattan aylar öncesinde başladığına işaret eden Şahiner, şöyle devam etti:

"Abana, Bozkurt, Çatalzeytin, Cide, Doğanyurt ve İnebolu olmak üzere 6 ilçemizde yoğun olarak kestane balı üretimi yapan arkadaşlarımız var. Sahil bandında Kastamonu Arı Yetiştiricileri Birliğine bağlı 400 civarında üyemiz profesyonel anlamda bu işi yapıyor. Yaklaşık 7 bin kovan civarında arımız bulunuyor. Kovan başına ortalama 10 kilogramlık üretim miktarından bahsedebiliriz. İnşallah bu sezon tüketicilerimizin taleplerini geri çevirmeden kestane balı ihtiyacı karşılanacak."

Şahiner, tezgahlarda yerini almaya başlayan kestane balının kilogramının ortalama 120 liradan alıcı bulduğunu kaydetti.

Gerçek bal nasıl anlaşılır?

Sahte bal ile gerçek balın nasıl ayırt edilebileceği konusunda ipucu veren Fitoterapi Uzmanı Ahmet Bağran Aksoy, “Laboratuvarda tahlil yaptırılarak ya da balı bilen ve bu işin uzmanı olan kişiye tattırarak balın gerçek olup olmadığı anlaşılabilir. Gerçek bal, kristalize olur ve donar. Ayrıca, balı yedikten sonra tadı 15-20 saniye daha damağınızda kalıyorsa, o bal gerçek baldır” dedi.

RAKIMI YÜKSEK BÖLGELERDEN ELDE EDİLEN BAL KALİTELİDİR

Yöre, rakım, endemik bitki çeşitliliği ve balın karakter seviyesinin yüksek olması gibi etkenlerin balın kalitesini arttırdığını belirten Fitoterapi Uzmanı Ahmet Bağran Aksoy, “Balın maliyet ve satış değeri yöresine, üretildiği bölgenin rakımına, endemik bitki çeşitliliğine, mahsulün kovan başına düşen üretim miktarına ve balın karakter yapısına göre farklılık gösteriyor.

Rakımı 1000-1500 metrede üretilen bal ile endemik bitkilerin yoğun olduğu, rakım olarak 2 bin metrenin üzerinde üretilen balları bir tutamazsınız. Rakımı yüksek bölgelerden elde edilen bal, kaliteli baldır. Endemik bitkiler açısından zengindir’’ İfadelerini kullandı.

• Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağı kıvamına gelmesinin balın hakiki olduğunu gösterir.
• Soğuk havada donma yapmaz ise bal sahtedir.
• Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.
• Sahte balın rengi biraz daha açıktır, normal balın kokusu yoktur.
• Normal balın kıvamı biraz daha katıdır.
• Bal şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha fazla keskindir.
• Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar. Bu yediğiniz gerçek baldır.
• Gerçek balın son kullanma tarihi yoktur, nemden uzak tuttuğunuz vakit balın ömrü 5 bin yıldan fazladır.
• Bir bardak sıcak su içerisine konulacak 1 tatlı kaşığı bal suyla hemen etkileşime geçmez; yani suyun içinde hemen dağılmaz.
• Gerçek bal, kristalize olur ve donar.
• Gerçek, katkısız bal ateşe dayanıklıdır ve kolay kolay yanmaz.
• Balı yedikten sonra tadı 15-20 saniye daha damağınızda kalıyorsa, o bal gerçek baldır.